Блинчики с гречкой и грибами

Масленица продолжается, а мы не устаем радовать наших близких румяными круглыми "солнышками". Сегодня будем баловать их блинчиками с начинкой из гречки с грибами. И, поверьте, вкус у них потрясающий!

Порция 20-22 блинчика.

Ингредиенты
для теста:

- молоко или сыворотка 800 мл. (моя свекровь иногда использует даже воду:))

- сода 1 ч.л. гашеная в 1 ст.л. сметаны или кефира

- соль 1 ч.л.

- сахар 3 ст.л.

- масло 4 ст.л.

- мука 2,5 стакана (приблизительно)

для начинки:
- гречка 1/2 стакана
- 1 морковь
- 1 небольшая луковица
- 200-250 гр. грибов (например, шампиньоны)

Готовим блинчики:

1. В молоко или сывортку комнатной температуры добавляем сахар, соль, соду гашеную в сметане. Далее вмешиваем муку пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Добавляем 4 ст. л. растопленного гхи или подсолнечного масла. Размешиваем тесто так, чтобы в нем не оставалось комочков.

2. Разогрейте сковороду, смазанную маслом. 3. Быстро, но аккуратно наливаем половником тесто на горячую сковороду, и вращающими движениями сковороды распределяем его по поверхности. Как только блинчик прожарится переворачиваем его и обжариваем его с другой стороны. Перед тем как приступить к жарке следующего блинчика немного смазываем маслом сковороду (я использую для этого силиконовую кисточку).

Итак, блинчики готовы! Приступим к приготовлению начинки (хотя честно говоря, я сначала подготовила ее, а потом уж блины жарила:).

1. Отварите пол стакана гречки или замочите ее на ночь (лично я так и сделала).
2. Положите в вок или глубокую сковороду масло, после того как оно разогреется обжарьте на нем мелко нарезанный лук.