Запеканка из кабачков "Мятная свежесть"

              Потрясающая, неожиданно мятно-освежающая и удивительно вкусная запеканка из кабачков явилась нам сегодня блюдом дня. Я долго держала этот рецепт в своей копилке, не решаясь применить на деле из-за мяты, входящей в состав, а зря! Это просто таки непростительно:) Но справедливость восторжествовала и сие открытие будет радовать нас чаще! 

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка (или цукини)
• 1 луковица или 1/2 ч.л. асафетиды
• 1 яйцо
• 250 мл сметаны
• 100 г тертого пармезана (или любого твердого сыра)
• 2 ст. л. растительного масла или масла гхи
• небольшой пучок свежей мяты
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками кабачки. Сложите в миску, присыпьте солью и оставьте на 10 мин.

2. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте мелко нашинкованный лук в течение нескольких минут. Вместо лука можно использовать асафетиду, прожаривайте ее на разогретом масле около 20 секунд. 

3. Натрите на мелкой терке сыр, добавьте к нему сметану, мелко порезанные листочки мяты и масло с луком (или асафетидой). Хорошенько перемешайте соус.

4. Отожмите кабачки и выложите в смазанную маслом форму.

5. Выложите на кабачки приготовленный соус и равномерно его распределите.

6. Ставим форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение получаса. После чего даем запеканке немного остыть и аккуратно раскладываем по тарелкам.

Готово! Наслаждайтесь мятной свежестью кабачков! Звучит странно, но поверьте - это ооочень вкусно!