Морковный торт

И вот зима, снежок за окном и скоро-скоро начнутся новогодние каникулы и вам, наверняка, захочется побаловать себя и своих близким чем-то очень вкусненьким и желательно полезным;)
Предлагаю вашему вниманию бесспорный хит наших зим и давно любимый англичанами Морковный торт или как его еще называют carrot cake :)

Кто бы мог подумать, что из обычной морковки можно приготовить это кулинарное чудо?! Итак, не боимся обилия ингредиентов и действий - на самом деле все предельно просто и невероятно вкусно! Кроме того некоторые шаги можно пропустить;) Но об этом позже:)))

Ингредиенты

для торта:

• 4 стакана натертой моркови (около 5 средних морковок)
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 4 яйца
• 1,25 стакана растительного масла
• 3/4 стакана мелко порубленных грецких орехов
• мелко натертая цедра одного апельсина или лимона
• 1 ч.л. гашеной соды
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. мускатного ореха

для сиропа:

• 1/2 стакана воды
• сахара
• выжатый сок 1-го апельсина

для крема:

• 400 гр густой сметаны (30% жирности)
• 2/3 стакана сахара (можно чуть больше, если вы предпочитаете более сладкие десерты)
• мелко натертая цедра одного апельсина или лимона

Приготовление.

Этап 1. Выпекание пирога:

1. Хорошенько взбиваем яйца с сахаром.

2. Выливаем растительное масло, добавляем соль и вновь хорошенько взбиваем. Да-да вы не ошиблись! Именно растительное! Поверьте это совершенно не вредит вкусу!

3. Чистим морковь, трем на крупной терке. Соединяем яичную смесь с морковью и вновь хорошенько перемешиваем.

4. Добавляем дробленый грецкий орех и тертую цедру апельсина.

5. В отдельной миске смешиваем муку с корицей и мускатным орехом. Это нужно для того чтобы специи равномерно распределились в нашем будущем кулинарном шедевре:)

6. Теперь присоединяем муку к морковной смеси, хорошенько перемешиваем и выкладываем в форму.

7. Выпекаем до готовности в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 35-40 минут (плюс 10 минут поправки на не очень хорошую духовку). Готовность советую проверить деревянной палочкой - она должна мягко входить в пирог и также легко выниматься, кончик ее будет влажным, но на нем не должно быть теста.

Готовый пирог достаем из формы и оставляем охлаждаться примерно на час!
Вот тут наступает очередь второго этапа - пропитка сиропом, который можно пропустить, конечно... Но сначала подумайте стоит ли;)

Этап 2. Приготовление сиропа и глазированных морковок и цедры для украшения торта:

Пока пирог слегка остывает нам потребуется небольшая щепотка тертой на крупной терке моркови и тонко срезанная цедра апельсина, порезанная полосками.

- Смешайте 1/2 стакана воды и 1/2 стакана сахара, доведите до кипения и положите в будущий сироп приготовленные тертые морковь и цедру. Карамелизуйте их в течение 15-ти минут, после чего аккуратно достаньте вилочкой и положите сохнуть на бумагу для выпечки. Кстати, также можно карамелизовать небольшие кусочки дробленого грецкого ореха.

- Тем временем сделаем сироп для пропитки пирога. К уже готовому густому сахарному сиропу добавляем сок выжатого апельсина, варим еще пару минут постоянно помешивая сиром - готово!

- Остывающий пирог прокалываем тонкой палочкой во многих местах и неспеша пропитываем сиропом и теперь уже окончательно оставляем пирог остывать. 

Этап 3.Тем временем готовим сметанный крем и украшаем торт:

- Взбиваем сметану с сахаром до однородности, добавляем цедру половины апельсина, еще раз взбиваем - крем готов!

Маленький совет: сахар лучше предварительно перемолоть в сахарную пудру.

- Выкладываем  готовый пирог на блюдо и аккуратно распределяем по его поверхности весь крем.

- Украшаем торт карамелизованными морковками и цедрой. 

Вот собственно и все! Потрясающий вкус, невероятный бодрящий аромат и задорный сливочно-морковный цвет торта не оставлял пока еще никого равнодушным!

Если же у вас совсем нет времени, но удивить домашних хочется можно просто приготовить морковный пирог без дополнительного приготоления сиропа и крема. Главное хорошенько остудить пирог и готово!
Приятного аппетита!