Кулинарные заметки Tasty Folio: Черничный джамбори

Мои друзья любят радовать меня неожиданными поздравлениями в мой день рождения, а я люблю радовать моих нагрянувших друзей:) Поэтому вчера я решила приготовить Черничный джамбори (blueberry jamboree). Этот беспрецедентно вкусный и непростительно калорийный десерт мы попробовали всего лишь раз в Магнолия Бейкери и тут же были им покорены. Нежнейшее песочное тесто с грецким орехом в основе, слой воздушного сливочно-маскарпонового крема, политого сверху чудеснейшим черничным топпингом. Оммм-ном-нОмммм...
В общем, выбора что приготовить в качестве именинного торта, можно сказать, у меня и не было:)
Черничный джамбори нас ждет!)

Не смотрите на "многАбукав" в описании рецепта. На самом деле готовится тортик ну очень просто: испекли нижний слой, остудили, помазали толстым слоем только что взбитым кремом, а сверху полили черничным топпингом. Вуаля!

Ниже просто количество нужных ингредиентов и подробное описание.

Ингредиенты

для песочной основы:

100 гр. сливочного масла
1,5 стакана муки
100 гр. грецкого орех

Для начинки:

350 гр. сыра маскарпоне
350 гр. сливок для взбивания (35%)
1 стакан сахарного песка

Для топпинга:

1,5 стакана свежей черники для варки (около 300гр.)
3/4 стакана сахара
1 ½ ст.л. крахмала, растворенного в 2-3 ст.л. воды
1,5 стакана свежей черники для добавления позже (я для более тонкого вкуса добавила голубику)
¾ чайной ложки лимонной цедры

Размер формы 25 см на 25 см

На заметку: калорийность черничного джамбори 100 гр - 315 ккал

Приготовление

песочной основы:

- Сливочное масло растопить, влить его в муку и быстро перемешать, для большей клейкости можно добавить 1 ст.л. воды. Тесто получится очень рассыпчатым. Присоединить к тесту дробленые орехи и хорошенько вымесить.

- Распределить тесто руками по дну формы.

- Выпекать около 15 минут в разогретой до 180С духовке.

Готовую основу охладите до комнатной температуры, только потом выкладывайте на нее сливочную начинку.

Пока основание стынет, займемся приготовлением черничного топпинга, которому также нужно будет немножко охладиться:

- В кастрюле с толстым дном смешайте чернику и сахар. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до растворения сахара.

- Размешать крахмал в воде и влить тонкой струйкой в черничное варенье, как только оно закипит. Варить помешивая до легкого загустения.

- Остудить до комнатной температуры.

- Добавить в остывшее варенье 1,5 стакана свежей черники или, как в моем случае, голубики. Перемешать.

Приготовление кремовой начинки:

- Смешайте сыр маскарпоне с сахарным песком. Чтобы процесс смешивания происходил быстрее рекомендую использовать сахарную пудру.

- В другой миске взбейте охлажденные сливки до тех пор, пока не начнут образовываться пики.

- Объедините сыр и сливки и перемешайте.

Выкладываем на остывшую песочную основу кремовую начинку, а затем аккуратно формируем третий черничный слой из варенья с голубикой. После этого отправляем готовый джамбори в холодильник минимум на час, а лучше часа на три;)